Fort de Bard régulièrement ouvert

Fromagerie Nicoletta

La fromagerie a été lancée en 1988 par Nicoletta Coda Zabetta qui, avec son mari, Paolo Peraldo, avait déménagé de Biella pour venir s’installer dans la Vallée d’Aoste. Au cours des années qui suivirent, l’activité de gros et de détail s’est développée avant d’être complètement renouvelée en 2015. À la tête de l’entreprise sont venus s’ajouter Giacomo Peraldo – le fils de Paolo et Nicoletta – et Francesco Barbavara, auparavant avocat à Milan et maintenant partenaire compétent et passionné. Le siège de la fromagerie se situe à Donnas, sur la Via Roma, mais grâce au grand enthousiasme que ses propriétaires transmettent encore aujourd’hui – après toutes ces années – à travers leurs produits, une boutique a récemment ouvert ses portes à Aoste, via Porta Pretoria 3 (Piazza Chanoux). Nicoletta est aujourd’hui reconnue comme une fromagerie capable d’offrir des produits fromagers de la plus haute qualité, et en particulier les excellentes spécialités 100% valdôtaines, prêtes à être exportées vers les marchés étrangers. Parmi ces spécialités, il faut absolument goûter les fromages de Nicoletta affinés de différentes façons : l’affinage à croûte lavée, pour la Fontina, la Tomme de Gressoneyet le Rascard ; affinage aux acariens, qui se produit lorsque les acariens du fromage forment une croûte qui scelle et protège le fromage de manière naturelle ; l’affinage à croûte fleurie, pour le Montagnard; l’affinage à croûte moisie, pour les fromages de chèvre ; les fromages persillés, comme le Bleu de Nicoletta.

N’oublions pas non plus les fromages de brebis et ceux de chèvre. La caractéristique de tous les produits Nicoletta est l’arôme authentique et naturel conféré par le lait cru, qui garde toutes ses caractéristiques organoleptiques. Last but not least, les produits de soin pour le corps, fabriqués selon d’antiques recettes pharmaceutiques, à base de lait, de raisin, de miel, d’arnica, de fleurs et de fruits à kilomètre zéro. Tous ces produits peuvent également s’acheter en ligne.

INFO

Fromagerie Nicoletta

92F, Rue Roma
11020 Donnas (Ao)
T. + 39 0125 806032
www.nicolettasrl.com